豚のホロホロ和風だし角煮

☆材料 3~4人前☆
豚バラ or 豚肩ロース  750g
しいたけ 5つ
大根 3/1
玉ねぎ 半玉
長ネギ 青いとこ少し
しょうが スライス2枚
にんにく 1かけら
しょうゆ 大さじ5
はちみつ 小さじ2
粉末昆布 小さじ2

使用の調理家電
パナソニックの電気圧力鍋

感想
しいたけダシや昆布のうま味がたっぷり効いてます。
甘さ控えめ、しょうゆ味が染み込んだ和風のほろほろ角煮が仕上がりました。
砂糖を使わないのがいちゃお風、
肉が柔らかくなるとのことで少量はちみつと玉ねぎ半玉入れてますが、
わずかに自然な甘さを感じます。
しかし、そのちょっとした甘味はあくまで引き立て役。
濃いめのダシの味としょうゆの味の良いアクセントになってくれてます。
自然な甘みが加わると全体の味がバランスよくなりますね。
豚のうま味や豚のあぶらの甘味とからみあって非常に美味。
美味な和風角煮でした。
ガッツリいきたい時はごはんの上に角煮乗っけて七味をささっ、
温泉卵落として、煮汁をかけて角煮丼にしていただきましょう。
温泉卵と角煮のハーモニー、そして白米をかきこむ、
最高に贅沢な組み合わせですね。

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